Serveurs, hôtesses, réceptionnistes ou pisteurs… L’Aquitaine, cinquième région touristique de France, emploie chaque année des milliers de travailleurs saisonniers. Qui sont-ils ? D’où viennent-ils ? Pour la plupart recrutés localement, étudiants et professionnels du tourisme ne sont pas égaux face à l’emploi : la fin de saison est synonyme de retour aux études pour les…